日期：2016-7-15（原创文章,禁止转载）
复制酱油的做法有哪些
文章导读
在酷热的夏季，为了让自己的身体能够更加的清凉，凉菜便是人们在平时饮食中常选的一种菜肴，而凉菜的做法是根据原材料的不同而不同的，复制酱油就是目前比较热门的一款凉菜制作方法，那末，复制酱油的具体做法有哪些呢？
酱油是以大豆或豆饼、麸皮等为原料发酵酿制而成，具有特殊的风味，色泽呈棕褐色或红褐色，有光泽而不发黑成都治疗癫痫病医院，酱油味道鲜美，醇厚适口，以咸味为主，亦有鲜味、香味，在烹饪菜肴时能增加莱肴的口味和色泽，促进食品的香味，有利于增进食欲。
酱油的品种很多，按风味可分为红酱油、白酱油、生抽、老抽等。以色泽红褐、艳丽透明、香气浓郁、滋味鲜美醇厚者为上品。
营养成分：酱油的成份比较复杂，除食盐外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素和香料。每100克酱油中含有蛋白质5.5克、糖1.3克、钙30毫克、磷2毫克、铁4.6毫克、维生素BiO.03毫克、维生素B20.04毫克、尼克酸5.6毫克。
药用功效：酱油除可以增加香气、促进食欲、补充营养外，还有除热解毒的功效，可治疗烫伤、蜂虫伤等。
复制红酱油又称复制酱油，具有色泽棕红，香气浓郁，咸甜汁稠的特点，在凉菜中起着使菜品增色、增香、增味的作用。
原料配方
调味原料：白酱油2000克
原料：老姜100克，红糖400克，八角20克，桂皮15克，香叶10克，草果15克，山柰10克，甘草5克，干花椒5克，味精10克
制作工艺
①老姜拍破，干花椒焙酥，八角、桂皮掰成小块榆林治疗癫痫的医院，草果拍破，红糖切碎。八角、桂皮、香叶、草果、山柰、甘草、干花椒洗净入香料袋中。
②炒锅置中火上，放入白酱油、老姜、香料袋烧沸，改用微火熬至香气4溢，浓稠味鲜时女性癫痫病症状有哪些，拣去老姜、香料袋，调入味精便可。
如上所述，有关酱油的作用和烹制复制酱油的做法，上文已详细的为大家做了介绍，对喜欢吃复制酱油的人来讲，其在日常生活中无妨学习一下复制酱油的做法，然后通过自己动手的方式，吃到味美爽口的复制酱油这道菜肴。
