日期：2016-9-5（原创文章,禁止转载）
鲜红色牛佛山中医治疗癫痫病的方法肉可能注了水
正常牛肉呈暗红色 表面有皱纹
记者 商乐
癫痫可以治疗吗春节前夕，是牛肉销售的高峰期，家家户户都要买些牛肉准备过年。市民李先生也买了些牛肉，可他怀疑自己买到了注水牛肉。
近日，李先生买了几斤牛肉，打算做卤牛肉。可卤完后，牛肉连原来的一半都不到。“我们都知道牛肉烹制后折耗大，可卤完后只有原来的4成左右，这个折耗有点不正常了。”李先生怀疑自己买到了注水牛肉。担心的不止是李先生，以牛肉为主食的一位马姓回族老人告诉记者，他们都在清真牛肉专卖店买牛肉，不担心牛肉的质量问题，唯一怕的就是注水。“很多摊贩都是直接从地上抽水给牛肉注水，水非常脏。”
据了解，不法分子往牛肉里注入的往往是污水，并混入物质，使牛肉里的纤维组织变性，不但肉质不好，易腐烂，口感差，而且营养价值大大降低。“一头活牛大约300斤，他们如果给牛注水10%~15%，我们往往从肉眼上无法分辨。”九江市牛羊肉食品加工厂厂长海广福说，如果注水的量把握得好，没有专业的仪器，单从肉眼是很难分辨的。
虽然活牛在宰杀前，很难分辨注水量，但市民在购买时，还是有一些简单方法可以用来分辨。“最简单的，就是看烹饪后的折耗度。一般来说，1斤牛肉，如果卤后少于6两，我们就可以基本认定是注水牛肉。”海广福说，市民在购买时，还可以观察牛肉的颜色。注水的牛肉多呈鲜红色，且由于水的稀释而发白、发亮，表面光滑无褶。而未经注水的肉则呈暗红色，表面有皱纹。另外，注水严重的牛肉会逐渐向外渗水，故商贩在经营过程中会经常用癫痫病的日常护理抹布擦拭，消费者在买牛肉前不妨先站在远处观察一番。
注水牛肉辨别方法
1.新鲜、正常的猪（牛、羊、家禽）肉外观色泽正常，呈嫩红色，有光泽，切割后无渗出物溢出。注水后的猪（牛、羊、家禽）肉的瘦肉部分色泽变淡红，脂肪部分苍白无光，切割后切口流出大量淡红色血水。
2.正常的肉切口部位有极少的油脂溢出，用手指肚紧贴肉的切口部位，把手抬开时，有一定的粘贴感，感觉油滑，无异味；注水肉因含有大量的水分，在触摸时有血水流出，无粘贴感。
