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红油凤爪的做法有哪些

日期:2019-1-3(原创文章,禁止转载)

很多人都喜欢吃辣宁夏治癫痫治疗哪家好的,特别是吃过红油凤爪的人们更是忘不了它的味道,但是自己做出的凤爪总有一股土腥味,那么,怎样做出美味的红油凤爪呢,做红油鸡爪的窍门在哪里呢?喜欢吃红油凤爪又喜欢自己动身制作的朋友们跟随小编来看看吧。

1.鸡爪用开水焯过后,冲洗干净重新放入高压锅加少许水压开后停火,晾凉后取出用冷水反复冲洗干净,我直接手工将骨头脱掉。

2.准备红油、葱丝、熟花生碎。将脱骨鸡爪、葱丝、红油、花椒粉、味达美、盐、白糖、高汤精或鸡精搅拌均匀,撒上花张家口市母猪疯的治疗在哪里生碎即可。

它的小诀窍在于:

红油做法很简单。烧热的油泼到装辣椒粉的碗内等其沉淀后取其红油即可。

但是为什么有些人做出一股子土腥味呢,要想祛除这种味道,就要将鸡爪进行漂洗。此时需注意,在漂洗过程中,首先要将鸡爪中的黄色小茧块去掉,其次将鸡爪上残留的黄色“外衣”去掉,这些是很重要的。

第一步:选择原料

原料的选择这一步,是凤陕西母猪疯医院哪里的好爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明,选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,但个小或有血斑的最好不用。

第二步:浸泡

鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理。浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒(或10%的啤酒)的清水中,浸泡3~4小时,这样不但可去除异味,而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩,色泽更洁白。在焖煮时,应注意以下几点:

1、煮鸡爪时水不能太少,以淹没原料为宜。

2、在焖煮时不能用大火猛煮,否则将会把鸡爪煮烂。

3、再就是在焖煮过程中,不能用手勺或其他灶具搅动,否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨,影响凤爪的美观。

第六步:清水冲泡

鸡爪脱骨后,最后再用流动的清水冲泡约2小时,才可用于烹调。如果一次用不完,可放入冰箱中冷藏,但千万不能白银癫痫病治疗哪家好冷冻,否则会影响其脆嫩鲜爽的特点。

以下就是小编为大家整理出来的制作红油凤爪的方法,还有它的小窍门,你们都记住了么,那么赶紧照着方法进行尝试不啊,小编保证您可以在家就做出美味正宗的红油凤爪。

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