日期：2018-4-17（原创文章,禁止转载）
昨天，由江西和江苏选云南治疗癫痫病医院哪家好送的河蟹分别夺得蟹王、蟹后称号南京治疗癫痫公立医院，其中，蟹王体重505.6克，超过老年癫痫病的日常护理一斤，蟹后体重358克。
上海河蟹产业体系首席专家、上海海洋大学教授王成辉分析，从今年的河蟹市场来看，由于受洪水、气候等因素影响，长江中下游等全国河蟹主产区的养殖生产受到一定影响，今年产量是很实惠的。”王成辉说。
“蟹王蟹后”的评选以体重论英雄，专家分析，江西等地湖泊较多，适宜河蟹生长。上外形要以河蟹的肥满度为主要考核指标，内在还要癫痫病会遗传吗请专家进行口感评比。
秋风起，蟹脚痒，又到吃蟹季节。昨天，由上海海洋大学主办的全国河蟹大赛在沪拉开帷幕。来自上海、江苏、安徽、浙江、江西、山东、河南等地近60家养殖单位选送的千余只河蟹来沪角逐全国河蟹产业界的“奥斯卡金奖”。最后，由江西和江苏选送的河蟹分别夺得蟹王、蟹后称号。
记者获悉，今年河蟹市场受洪水、气候等因素影响，产量和规格和去年相比有所下降，价格则有一定程度上扬。不过，专家表示，从上海市场来看，由于采用成熟的养殖模式，普通规格商品蟹的市场价格总体亲民，家庭吃蟹仍比较实惠。
烹蟹食蟹讲究多。可能很多人都不知道，“大闸蟹”是吴语，其准确写法应是“大衆(蟹”，“衆(”的意思是将食物放入煮沸的水或油中煮。但因为“衆(”字太生僻，故如今多以“闸”代替。因此，蟹最正宗的做法是煮而不是蒸。王宝和大酒店行政总厨王浩告诉记者，煮蟹的锅子尽量要大一点，待水烧开后，将蟹捆扎好放入，水量控制在可以淹没蟹，煮蟹时间控制在10—15分钟。此外，捆扎蟹的绳子宜选用蔺草，较为绿色安全，而不建议用棉绳，由于现在机器生产的棉绳含有机油、化纤等，在高温烹煮下不安全。此外，在煮蟹过程中，不妨加入紫苏叶，可保持蟹的味道鲜美，还可以驱寒解毒。
