日期：2016-7-15（原创文章,禁止转载）
炖肉荤素搭配提高食品利用价值
炖肉荤素搭配提高食品利用价值
10-26 17:22:00
很多人喜欢炖制各种肉类食品。对此专家表示，炖制肉食进补时也要讲求荤素搭配，或和有营养价值的食品一起烹调，以提高食品的利用价值。养生秘笈小编就带大家看一看如何荤素搭配癫痫病心理护理。
朝阳医院营养师宋新表示，从营养成分来看，荤素搭配在营养结构上具有互补性。荤食中没有的淀粉、纤维素、果胶，在素食中样样都有；荤食中没有维生素C，素食中没有维生素A；除腐乳外，素菜中没有维生素B12，荤菜特别是肝脏中含有丰富的维生素B12。动物蛋白质的营养价值高于植物蛋白质，两者搭配食用，其生物学价值可明显提高。
从保健角度来看，公道的荤素搭配可加强食疗的功效。因此炖肉时，最好搭配适合的蔬菜，既能增加营养价值，又能吃出美味健康。
常见的炖肉荤素搭配以下，大家无妨在家试一试。
牛肉配土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗有时会影响胃黏膜治癫痫酒泉哪家医院好。土豆与之同煮，不但味道好贵阳癫痫病医院，还起着保护胃黏膜作用。
羊肉配生姜：羊肉补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用，相互搭配，生姜既能去腥膻味，又能有助羊肉温阳祛寒。
鱼肉配豆腐：鱼肉中蛋氨酸含量丰富，苯丙氨酸含量少，而豆腐却恰恰相反，二者合而食之，可扬长避短。其次，豆腐含钙较多，正好借助鱼体内维生素D的作用，提高人体对钙的吸收率，非常合适老年人和孕妇食用。
鸡肉配栗子：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾，脾健则更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血性能也会随之增强。老母鸡汤煨栗子效果更佳。
猪肉配洋葱：洋葱所含的植物化学物质能够增进脂肪代谢，下降血液粘稠度，与猪肉配食，是理想的酸碱食品搭配。
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